CLAUDIO SADLER

Claudio Sadler è oggi uno degli chef di punta del panorama ristorativo

milanese. Il percorso che l’ha portato ad essere dov’è è fatto di

talento, impegno e successi. Si comincia dal primo locale, aperto a Pavia

nel 1982, per poi spostarsi già a Milano, nella sua Osteria di Porta Cicca,

insignito nel 1991 della stella Michelin, trasferito in via Triolo e

premiato con la seconda stella nel 2002.

E, parallelamente a questa strada maestra, sono tante le deviazioni

che hanno reso Sadler il professionista che è oggi: docente, ha

creato il Q.B. centro di cucina enogastronomico, con corsi pensati

insieme a colleghi per appassionati e accademici; capace di mettersi in

discussione e di creare collaborazioni, è stato uno dei fondatori

dell’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe ed è oggi presidente

de Le Soste; consulente per importanti aziende tra le quali McDonald’s e

Autogrill.Tutto questo insieme è il basamento di una cucina che è rigore,

consapevolezza e creatività, che riprende le tradizioni interpretandole

secondo la propria personalità e con amore per l’innovazione.